細菌生長類型

　　根據美國農業部的統計，易腐食品中有兩種主要的細菌生長：病原菌和腐敗菌。

　　致病菌

　　致病細菌在40°F至140°F的“危險區”內迅速生長。這種細菌生長很難被發現，因為它通常不會影響味道、氣味或外觀。

      食品冷卻過程

有些食物在儲存和運輸前要經過熱處理或預煮。例如，乳品在巴氏殺菌過程中經過熱處理以殺死有害的病原體。這些食物必須迅速冷卻，才能越過“危險區”（在40°F到140°F之間）。迅速冷卻食物對防止這些有害病原體生長至關重要。工業食品冷卻器幫助食品和飲料快速通過危險區域。

      制冷的重要性

　　儲存在40°F以下的易腐食品會減緩細菌的生長，延長食品的保質期。在正確的溫度下儲存和運輸食物不僅僅是減緩有害病原體的生長。當食物以正確的質地儲存時，顏色、質地、粘度和風味也會被保存下來。

　　不同的食物群體有不同的需求

　　每個食品組都有不同的溫度儲存和運輸需求。食品儲藏沒有一種溫度適合所有人的方法。

　　大約40%的食品在生產、包裝、儲存和運輸過程中都依賴于冷藏，而冷藏鏈的維護良好。另外的60%需要在冷凍室或室溫下保存以保持新鮮度。

　　根據溫度區域組織和儲存食物和飲料可以節省能源，并在最需要的地方保持寒冷。便攜式食品冷凍機提供所需的靈活性和可靠性，以保持這些溫度區，并給你的安心。